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家里请客吃饭必备的家常菜做法,收好,你一定用得到!  

现在很多人请客吃饭一般会选择在饭店,其实在饭店吃并没有在家里吃好,外面吃没有家里吃的氛围,而且饭店的菜华而不实,很不划算,还不如自己做呢!然而在家请客吃饭就考验主厨的手艺了。下面介绍几道请客吃饭必备的家常菜,学会来,一定会用得到的哦!

蒜香鸡翅

用料:鸡翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎

做法:

1、鸡翅洗净充分沥干水份,两面用刀划开,加姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天

2、蒜切末备用,腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份

3、不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅,煎的时候,经常翻面,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅

4、撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可

水煮牛肉

用料:牛里脊肉500克、莴笋250克、豆芽250克、盐、料酒1勺、郫县豆瓣酱1勺、自贡七星椒干辣椒、面20克、花椒面10克、姜1块、蒜5瓣、红辣椒油30克、味精5克、小磨麻油5克、香菜、鸡蛋1个、水淀粉20克、菜油50克

做法:

1、牛肉修去筋和油皮,横着纹路下刀,切成薄片。莴笋去皮,切成薄片。豆芽洗净备用,切姜、蒜、小米椒至米粒。豆瓣酱剁茸

2、牛肉放入碗内,加盐、胡椒粉拌匀。放入鸡蛋清、水淀粉拌匀备用

3、锅洗净,下油烧至六成熟。下郫县豆瓣酱、姜米、蒜米、小米辣炒香;下干辣椒面炒酥

4、待锅料炒香后放入一碗水,把牛肉放入锅内,用小火焖煮,袋牛肉变色后,用筷子轻轻划动,让牛肉片滑散。4分钟后下辣椒油,味精

5、炒料期间烧水至八成开,关火焖莴笋和豆芽。断生后捞入菜盆中撒一层薄盐,关火,把牛肉和汤底倒入装有蔬菜的菜盘中。表面撒上干辣椒面、芝麻

6、烧少许热油至油辣。把油泼入菜盘中。浇熟干辣椒面及芝麻,撒上香菜即可

回锅肉

用料:五花肉200克、青蒜2棵、花椒20粒左右、姜片7、8片、郫县豆瓣酱2大勺、料酒2大勺、白糖1大勺、盐1小勺、生抽1大勺

做法:

1、先将肉入冷水锅,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右,等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出,即可关火

2、将煮好的肉晾凉,切成薄片,这里是考验刀工的地方啦,太薄了,一炒就碎,太厚了,炒不出灯盏窝儿,将青蒜斜刀切成寸长段

3、炒锅倒油,大火将锅烧热,将切好的肉片下锅,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,这样猪肉的油都被炒出来了,吃起来不腻

4、然后把肉推动锅的一边,倒入花椒粒,豆瓣酱翻炒,等看到油的颜色变红,就可以把肉扒拉过来炒匀了

5、倒入青蒜,料酒、盐、糖、生抽,翻炒均匀即可

口水鸡

用料:鸡大腿两只、葱、蒜、姜、芝麻、花生、辣椒面、花椒面、老抽、生抽、白糖、醋、食用油

做法:

1、水烧开前放入姜块,然后放入鸡腿,煮开后,筷子轻松插入带皮鸡腿为标准(时间大概15分钟-25分钟,时间短了虽然鸡肉嫩,但是里面还是有出血,影响味觉),捞起鸡腿,放入准备好的冷水中,可以加一些冰块,用冰水刺激一下鸡肉 ,这样更紧,而且皮吃起来会脆脆的。最好可以放入冷藏层放一下

2、烧水煮鸡腿的同时,可以准备调味料。口水鸡最重要的就是红油调料,建议自己现做红油,这样味道比较正点。碗内倒一个碗底的辣椒面,花椒面若干(花椒颗粒也可以),然后锅内倒大概...(就是我大碗内的那么多油吧),烧热冒烟,冲入碗内,吱吱声一定要。这样红油就做好了

3、然后把蒜姜葱切细,花生去皮碾碎后,将花生粒和白芝麻放入锅内炒香(不要放油),加三汤匙生抽,半汤匙老抽,醋一汤匙,糖两汤匙入红油碗内,调匀,可以再加些刚才煮完鸡腿的高汤调调

4、把鸡腿从冰水中捞起来,斩成4-5份,铺在盘子内,撒上蒜蓉姜蓉,葱花,把调好的红油调味汁淋在上面,最后撒上炒好的花生白芝麻粒就可以了,再点少许香油

糯米蒸排骨

用料:排骨、糯米、甜酒酿、生姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉

做法:

1、糯米洗净浸泡10小时,用之前沥水

2、排骨泡半小时洗净血水,沥干水,装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时,中间注意翻面一到两次

3、排骨倒出多余的腌汁不要,糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀,取平盘铺上粽叶,将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中,多余的糯米可以铺在上面,盖上粽叶

4、用两根筷子压上,防止滴入过多的水蒸汽,蒸锅加足够的水,上汽后蒸1.5—2小时关火即可

大盘鸡

用料:鸡、土豆、洋葱、青椒、干红辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、姜、蒜、酱油(老抽也行啊)、盐、料酒、啤酒、味精

做法:

1、鸡肉切块,土豆削皮滚刀块(别太小啦,不然煮一下就成土豆泥了。。),青椒切块,洋葱切块

2、锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出

3、另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香,放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒,加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些酱油,一起翻炒

4、倒一厅啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮

5、炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量),汤汁控制在你需要的程度,加味精或者鸡精即可

(来源:东方头条)